淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的(gè)种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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