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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。<海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少/p>

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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