一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(b眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗ái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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